In Kalenderwoche 46 im Jahr 2018 befüllten wir eine Reihe von Pedro Ximenez Quarter Casks, die aus größeren alten PX-Fässern gefertigt wurden. Nach 4 Jahren wurden die Fässer in einem Amontillado Hogshead „verheiratet“ – daher der Name Amontillado 1846.
Als unser New Spirit ursprünglich in die PX-Fässer gefüllt wurde, hatte er einen niedrigeren Alkoholgehalt als üblich – angepasst, um die für PX-Fässer typische Intensität und würzige Süße hervorzubringen. Diese Reifung hat die Aromen des Amontillado-Fasses ergänzt und ausbalanciert, das ganz andere und reizvolle Noten liefert, die alleinstehend nicht ausreichend wären.
There are no reviews yet.