Wow… Was für eine Neuigkeit: Doppel-Gold bei den World Whiskies Awards und bester dänischer Single Malt Whisky in den Jahren 2023 und 2024 – sowie eine Liquid Gold-Auszeichnung in Jim Murray’s Whisky Bible 2023.
Mosgaard Palo Cortado Cask machte seine ersten Schritte in Richtung fertiges Produkt bereits vor einigen Jahren. Damals ließen wir Fässer aus amerikanischer Weißeiche bauen, toasteten sie medium und lagerten darin Palo Cortado Sherry.
Der Palo Cortado Sherry, mit dem die Fässer konditioniert wurden, ist kein gewöhnlicher Sherry. Es handelt sich um einen Sherry, den Gitte und Jes Mosgaard selbst in Spanien geblendet haben. Der Sherry reifte 1,5 Jahre in den Fässern und drang so tief wie möglich in das Holz ein – und bereitete das Fass damit optimal auf die Reifung von Palo Cortado Whisky vor. Als die Fässer reif waren, wurde der Sherry entnommen, die Fässer nach Dänemark gebracht und mit New Spirit befüllt.
Der Palo Cortado Whisky ist nun endlich gereift und bereit zur Abfüllung. Entstanden ist ein eleganter Palo Cortado-gelagerter Whisky.
Mosgaard Palo Cortado Whisky wurde mit einer Stärke von 53 % abgefüllt, was ihm eine angenehme Fülle verleiht – genau bei diesem Alkoholgehalt entsteht eine ausgewogene Verbindung zwischen würzigem Malz und grünen Zitrusnoten.
Palo Cortado ist ein spannender Sherry, der heute meist als Amontillado beginnt – hergestellt aus dem ersten Teil des Safts beim Pressen der Trauben, was ihm die feine Nase mit den typischen Orangenzitrusnoten verleiht. Gegen Ende der Gärung wird ein kräftigerer Sherry mit höherem Alkoholgehalt hinzugefügt, der vor übermäßiger Oxidation während der Lagerung schützt. Das Ergebnis ist ein Palo Cortado, der die Nase eines Amontillado und den Körper eines Oloroso vereint.
Tastingnotes
- Malz, Karamell, Trauben, Marzipan, Zitronengras, Bitterorangen, Pflaumen und grünen Äpfeln
Bio Single Malt Whisky 50 CL / 53,0 % Vol.
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